;
;

Slik kan du lage sunnere pepperkaker

Kristine Weber deler sin oppskrift på sunnere pepperkaker.

IMG_05041

Hvordan lage sunnere pepperkaker?

Det spørsmålet får jeg alltid rundt juletider, så her har dere svaret på hva jeg pleier å gjøre;

Ta utgangspunkt i en standard pepperkake-oppskrift, bytt deretter ut;

♥ Lys sirup = yaconsirup eller honning

♥ Sukker = sukrin gold og/eller stevia

♥ Fløte = kokosmelk eller mandelmelk

♥ Hvetemel = havremel, mandelmel og/eller kokosmel

 

For å få dem sprø, anbefaler jeg at du bruker smør som vanlig.

Det kan være vanskelig å jobbe med en glutenfri deig, men bruk plastfolie når du kjevler den ut;

IMG_0499

Deretter kan du kjevle ut deigen så tynt du kan på et bakepapir drysset med litt kokosmel, med plastfolie over slik at ikke kjevlen setter seg fast.

LES OGSÅ – 4 oppskrifter på litt sunnere julebakst

Oppskrift: (ca 15 stk)
80 g ekte smør
40 g sukrin gold
2 ss yaconsirup
2 ss mandelmelk (valgfritt)
1 egg (for bedre bindeevne)
40-50 g havremel
100 g mandelmel
1/2 ts bakepulver
5 dråper stevia
2 ts kanel
1 ts kardemomme
1/2 ts nellik

Smelt smør med sirup, sukrin gold og stevia, hell over i en bolle. Pisk et egg lett og ha i blandingen (obs – må ikke være for varmt). Tilsett det tørre litt og litt til du får en passe deig som du kan pakke inn i plastfolie og ha stående noen timer i kjøleskap – helst over natta.

IMG_0500

Trykk ut hjerter, trær, katter og det som måtte passe – og lag peppernøtter av deigen som blir til overs mellom figurene, det gjør alltid vi.

Stek i ovnen på 180 grader i ca 10 minutter. For å få de ekstra sprø kan du la de stå på nederste rille i 10 minutter ekstra med døra på gløtt.

IMG_0501

IMG_0517

Pynt dem gjerne med glasur av eggehvite blandet med sukrinmelis.

Du finner også en lignende oppskrift i den aller første boka mi (til halv pris), der er det også vaniljefudge, biscotti, kokosmakroner med en vri og annet julegodt.

IMG_7839

Her blir det alltid bakt både sunne og vanlige pepperkaker – hva med hos dere?

Les også:

Guide i egenmassasje

Guide i egenmassasje

Denne guiden i egenmassasje vil kunne holde skader og smerter på avstand, samtidig som du sparer flere tusenlapper på behandling hvert eneste år.