Middelhavssuppe med tomat, prosciutto di parma og posjert egg

En herlig varmende suppe som er overraskende enkel å lage!

Middelhavssuppe med tomat, prosciutto di parma og posjert egg - FLF (1)

Ingredienser (4 porsjoner):

  • 140 gr prosciutto di parma
  • 1 stk løk (ca. 150 gr)
  • 1 stk rød paprika (ca. 120 gr)
  • 1/2 rød chili, uten frø
  • olje til steking
  • 2 hermetiske bokser med cherrytomater (fra Mutti)
  • 1 laurbærblad
  • 3 ss kyllingfond fra Touch of Taste (tilsvarer 2 buljongterninger)
  • 0,5 dl klar eddik (7%)
  • 4 egg
  • 1/2 potte fersk basilikum

Fremgangsmåte:

  1. Sett 2 L vann på kok i en gryte.
  2. Kutt prosciutto i strimler samt finhakk løk, paprika og chili.
  3. Stek prosciutto i litt olje til det blir «sprøtt» og legg til side.
  4. Stek løk, paprika og chili i litt olje til det blir mykt. Tilsett boksene med cherrytomater (mos litt), laurbærblad, 7 dl vann og kyllingfond. Gi det først et oppkok og la det deretter småkoke i 10 minutter.
  5. Knekk eggene i hver sin kopp, pass på at plommen er hel!
  6. Når vannet fra punkt 1 har kokt opp, tilsettes eddik. Ta så det kokende vannet av platen og hell eggene i, forsiktig. La dem ligge i 3 – 5 minutter før du forsiktig tar dem ut med en hullsleiv.
  7. Servér suppen med prosciuotto, posjert egg og grovhakket basilikum.

Hva er bra med denne retten?

Det jeg vil trekke frem i denne retten som ekstra bra, er egget! Det blir kalt for «naturens egen vitaminpille» og inneholder blant annet vitamin A, B (folat, riboflavin og B12), D og E samt mineraler som kalsium, selen, fosfor og jern.

Jeg vil også trekke frem at i eggehviten finnes det mye protein av den beste sort (12,4 gr per 100 gram), den har nemlig den høyeste biologiske verdien blant alle matvarer, hvilket betyr at kroppen vår kan utnytte nesten alt til å danne og vedlikeholde musklene våre og annet vev i kroppen.

Middelhavssuppe med tomat, prosciutto di parma og posjert egg - FLF (2)Les også:

 

Guide i egenmassasje

Guide i egenmassasje

Denne guiden i egenmassasje vil kunne holde skader og smerter på avstand, samtidig som du sparer flere tusenlapper på behandling hvert eneste år.